يدخل دقيق اللوز في تحضير عدة وصفات للمخبوزات الصحية الخالية من الجلوتين ليكون بديلا للدقيق الأبيض، ونظراً لارتفاع سعر دقيق اللوز وباقي أنواع دقيق المكسرات الخالية من الجلوتن سنتعرف اليوم من خلال موقع سفرة على تفاصيل طريقة عمل دقيق اللوز لعمل المخبوزات الكيتو الصحية.

 طريقة عمل دقيق اللوز:

• يوضع ماء على النار حتى يتم الغليان.
• يوضع اللوز في الماء المغلي ويترك دقيقتين.
• يرفع اللوز  من الماء ويقشر من خلال فركه باليد جيداً.
• يترك اللوز يصفى من الماء ويترك على فوطة نظيفة  جافة حتى تمتص الماء  ويترك ليجف تماماً لمدة 24 ساعة.
• يوضع اللوز المقشر الجاف في الخلاط  ويطحن  اللوز حتى يصبح كالبودرة الناعمة.
• تستخدم بودرة اللوز باعتبارها بديلة للدقيق الأبيض.

اقرأ أيضًا| ما هو الفرق بين الأرز والبرغل للرجيم والسعرات الحرارية؟

 ملحوظة:

• يمكن تطبيق  نفس الخطوات على أنواع المكسرات المختلفة لتحويلها بودرة واستخدامها بديلا للدقيق الأبيض.

 طريقة حفظ دقيق اللوز:

• يوضع دقيق اللوز في برطمان جاف ويوضع في مكان جاف بارد بعيد عن الرطوبة والحرارة وهنا يمكن أن يستمر صالح لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
• ويمكن حفظ دقيق اللوز في الثلاجة بنفس الطريقة لمدة تصل ل6 أشهر، وفي الفريزر لمدة عام.
• مع الانتباه أن يوضع في عبوات وبرطمانات محكمة الغلق حتى لا يصل له السوس أو  تتغير رائحته، مع مراعاة أن دقيق اللوز وغيره من مكسرات غني بالزيوت وهو ما يجعله عرضة للتلف والتزنخ بشكل أكبر وأسرع.

اقرأ أيضًا| حضريه في البيت أوفر.. طريقة عمل برطمان العسل بالمكسرات

خبز بدقيق اللوز:

المكونات الجافة

• 2 و ربع كوب دقيق لوز
• ربع كوب بذر كتان مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا
• نصف ملعقة صغيرة ملح بحر

 المكونات السائلة

• 5 بيض
• 1 و نصف ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل تفاح

طريقة تحضير خبز بدقيق اللوز

• تخلط جميع المقادير الجافة
• تخلط المكونات السائلة جيدا
• ثم تضاف لباقي المكونات وتخلط جيدا
• يوضع العجينة في قالب إنجلش كيك
• تبرد في القالب ثم تقدم

اقرأ أيضًا| دون حرمان.. حلويات بدون جلوتن من أميرة شنب

رقائق الكيتو

المقادير

• 1 كوب دقيق لوز
• ¼ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة بذور شيا
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل
• كمون
• ثوم باودر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة غذائية

للتقديم:

• أفوكادو
• كزبرة
• بصل أحمر
• طماطم
• عصير ليمون

طريقة تحضير رقائق الكيتو

• تخلط بذور الشيا بماء
• يخلط دقيق لوز وملح وفلفل وكمون وثوم بودره وخميرة غذائية

للتقديم:

• يخلط أفوكادو طماطم وكزبرة وبصل وعصير ليمون
• ويقدم