المخلل من الأطباق الأساسية لفتح الشهية، وتظل المشكلة في عدم تمكن البعض من ضبط طعمه ومذاقه، خبيرة التغذية والشيف ساندرا مكاري قدمت طريقة عمل مخلل بصل وخيار سريع، بجانب أنه مختلف في الطعم والمذاق.

أنواع المخللات كثيرة ومختلفة ناهيك عن الأنواع الجاهزة، ولكن يظل المخلل البيتي له طعم ومذاق مميز لأنك تتحكم في طعمه ومذاقه بجانب الإضافات وفقا للرغبة الشخصية، في وصفة المخلل التالية، حضرت مكاري مخلل بصل وخيار سريع على طريقتها الخاصة، ويمكن أن يتم استخدامه في خلال يومين فقط.

اقرأ أيضا| أفضل طريقة لتحضير المخللات من الشيف شربيني

أسرار عمل مخلل بصل وخيار سريع:

مخلل البصل من المخللات التي يعشقها الكثيرون، الشيف ساندرا مكاري حرصت على تحضيره بطعم مسكر مثل «سويت أند شاور»، مع إضافة الخيار لرغبتها الخاصة، إلا أنه يمكن استخدام الجزر ولكنه سيحتاج لفترة أطول في السلق.

ساندرا مكاري، وجهت عدة نصائح وأسرار لعمل مخلل بصل وخيار سريع، وذلك عبر برنامجها «بالهنا والشفا» المذاع على قناة «سفرة»، تعرف عليها عبر السطور التالية:

• يحتاج مخلل بصل وخيار سريع إلى يومين من أجل الاستخدام
• يمكن استخدام بصل أحمر وأبيض حلقات أو بصل قارومة
• سر إضافة العسل على المخلل هو أن يكون المخلل مسكر مثل «سويت أند ساور»
• قرون الشطة المجففة يمكن أن تضاف بعد فرمها ولكن طعمها سيكون أقوى
• يفضل تفريط حلقات البصل حتى يتم تخليله سريعا، لأنها كلما كانت القطعة أكبر ستأخذ وقت أطول للتخليل
• تضاف المكونات عدا الخيار على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق
• لا يضاف الخيار مع المكونات على النار في البداية لأنه سريع الذبلان ويفضل أن يضاف قبل رفع المكونات من على النار بفترة قليلة
• يمكن استخدام الجزر بدل الخيار، علما بأن الجزر سيحتاج إلى 5 دقائق للسلق
• وتضاف كل المكونات في برطمان معقم ويغلق بإحكام ويترك يومين قبل الاستخدام

اقرأ أيضا| طريقة تخليل الليمون الأخضر والفلفل زي المحلات

طريقة تعقيم البرطمان من ساندرا مكاري:

• ملء البرطمان بمياه مغلية ثم تكب
• مع تكرار الخطوة السابقة مرتين
• ثم يتم تنظيف وتنشيف البرطمان بفوطة نظيفة
• والتأكد أن البرطمان لا يوجد به بواقي مياه

طريقة عمل مخلل بصل وخيار سريع من ساندرا مكاري:

المقادير:

• 2 كوب بصل حلقات رفيعة
• 2 كوب خيار شرائح
• شطة مجففة
• ملح
• فلفل
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• ماء دافئ
• خل

طريقة تحضير مخلل بصل وخيار:

• في كسارولة على النار يوضع ماء، وملح، وخل ، وعسل، شطة مجففة وتقلب المكونات
• وتضاف حلقات البصل وتقلب المكونات
• ثم تضاف حلقات خيار وتقلب المكونات.
• ويوضع مخلل بصل وخيار في برطمان زجاج معقم ثم يضاف السائل.
• ويترك لمدة يومين ثم يستخدم.

لمشاهدة طريقة عمل مخلل بصل وخيار خطوة بخطوة مع الشيف ساندرا مكاري، شاهد الفيديو التالي:

اقرأ أيضا| تخليل عروق الكرنب وأنواع أخرى لن تصرفي عليهم جنيه

ازاي أخلل البصل في البيت؟

جمعنا لكم أهم وصفات مخلل البصل في البيت، والذي قدمها نجوم قناة سفرة عبر برامجهم المختلفة، إليك المقادير وطريقة التحضير:

مخلل بصل أحمر من نجلاء الشرشابي

المقادير:

• 1 كيلو بصل أحمر أورما
• ½ كوب ملح
• عصير ليمونة
• ¼ كوب هريسة شطة
• ماء للتغطية
• ¼ كوب خل

طريقة تحضير مخلل بصل أحمر:

• يسلق البصل في الماء نصف سلقة مع الملح والخل
• يضاف الخل وعصير الليمون والشطة الهريسة إلى البصل المسلوق
• يحفظ في وعاء مغلق ويغطى بالماء ويحفظ لوقت الاستخدام

مخلل بصل أحمر قاورمة من أميرة شنب

المقادير:

• بصل أحمر قاورمة مقشر
• ثوم صحيح
• فلفل أخضر حار
• فلفل أحمر حار
• شبت
• زيت زيتون للوجه
• لسائل التخليل:
• 1 لتر ماء
• 3 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ كوب خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون

طريقة تحضير مخلل بصل أحمر قاورمة:

• وضع جميع المكونات في برطمان محكم الغلق
• ثم يضاف سائل التخليل حتى يغطي الوجه
• تضاف رشة شبت وزيت زيتون على الوجه ويترك البرطمان مغلقا

بصل مخلل من توتا مراد

المقادير:

• بصل قاورمة صغير
• سائل التخليل:
• 1 لتر ماء
• 4 ملعقة كبيرة ملح
• ¼ كوب خل
• قرون شطة
• ورق لورا
• فلفل حصى

طريقة تحضير بصل مخلل:

• تخلط مكونات السائل معا
• يوضع الخضار في برطمان محكم الغلق
• يضاف ماء التخليل حتى يغطي الوجه
• يغلق بإحكام ويترك حوالي اسبوع

ازاي أعمل خيار مخلل سريع؟

جمعنا لكم أهم وصفات خيار مخلل سريع في البيت، والذي قدمها نجوم قناة سفرة عبر برامجهم المختلفة، إليك المقادير وطريقة التحضير:

خيار مخلل سريع من نجلاء الشرشابي

المقادير:

• خيار
• ملح
• ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ثوم شرائح
• فلفل حار
• خل

طريقة تحضير خيار مخلل سريع

• يخلط الماء في المغلى مع الملح والسكر والخل فى برطمان نظيف جاف
• تضاف شرائح الثوم
• يفتح الخيار بالسكينة ويضاف لخليط المحلول المحلى
• يفتح الفلفل الحار ويضاف
• يغلق البرطمان ويترك لمدة يوم حتى النضج
• يحفظ في الثلاجة ويستخدم.

خيار مخلل من ساندرا مكاري

المقادير:

• خيار
• 3 فص ثوم
• كزبرة حبوب
• كمون
• 3 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1 لتر ماء

طريقة تحضير خيار مخلل:

• على لتر ماء توضع فصوص ثوم ثم توضع فى كسارولة على النار
• ثم توضع باقى المكونات تدريجياً وتقلب
• وتترك حتى الحصول على النتيجة المطلوبة
• ثم يضاف في برطمان معقم

خيار مخلل من أميرة شنب

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
• 4 فص ثوم صحيح
• 1 ملعقة كبيرة شبت
• 4 شرائح ليمون
• نصف كيلو خيار صغير
• 1 عود نعناع فريش
• زيت للوجه
• لسائل التخليل:
• 1 لتر ماء
• 3 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ كوب خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون

طريقة تحضير خيار مخلل:

• وضع جميع المكونات في برطمان محكم الغلق
• يضاف سائل التخليل حتى يغطي الوجه
• تضاف رشة شبت وزيت زيتون على الوجه
• ويترك البرطمان مغلقا