يقلق البعض من تحضير الكيك المخطط أو كما يعرف بالكيك التايجر لاحتياجه الكثير من الخطوات للوصول لنتيجة مثالية بكيك متناسق الخطوط وليس كيك بلون واحد مختلط وتضيع طبقاته بسبب وقوع بعض الأخطاء التى نتعرف عليها فيما يلي لتجنبها وتحضير الكيك الرخامي بوصفته الأصلية مثل الشيفات.
الخطأ: خليط الكيك الثقيل
الحفاظ على انسيابية خليط الكيك بدرجة سمك متوسطة لينة ليس ثقيل غليظ القوام ولا خفيف سائل، فقط يكون خليط انسييابي يسهل صبه بحركة سريعة خلال عمل الطبقات وصب خليط الكيك الملون فوق بعضه؛ لأن الخليط السميك لا يمكن صبه بسهولة فلا تتحرك الطبقات وهو ما يتلف الكيك.
اقرأ أيضاً: أسرع طريقة لعمل الكيكة المخططة “الكدابة”
الخطأ: قلة خليط الأبيض
يجب الانتباه عند تقسيم الخليط الأبيض وخليط الشوكولاتة لعمل الكيك التايجر أن يكون الأبيض بكمية أكبر من الخليط الغامق، لأن عند التقسيم سيمتد الخليط الشوكولاتة البني، لهذا يجب ان تكون الدوائر البيضاء أعرض وأكثر عند الصب وهو ما يضمن ظهور الخطوط البنية والبيضاء في تناغم وانتظام يظهر خلال التقطيع.
الخطأ: تغليف الصينية
الانتباه لتغليف صينية الكيك بالسمن جيدا وهو ما يضمن عدم التصاق الكيك وسهولة قلبه وتقديمه بعد التسوية وحتى لا يحترق ويتغير لونها قاع الكيك المخطط.
اقرأ أيضاً: بالكيك العادي..طريقة تحضير «مولتن كيك مزيفة»
الخطأ: هز وتحريك الصينية
الحفاظ على ثبات الصينية بعد انتهاء صب طبقات الكيك بالتناوب بين الخليط الأبيض والخليط البني من أهم خطوات نجاح تحضير الكيك المخطط، لأن استمرار الهز وتحريك الصينية بقوة بيزيد من تداخل الطبقات وهو ما يجعل الكيك بلون واحد وهو الشوكولاتة.
لهذا فور الانتهاء من الصب ترفع صينية الكيك وتوضع في الفرن بحرص بحركة بطيئة للحفاظ على الفواصل بين الكيك.
التسوية الصحيحة
تدخل صينية الكيك على فرن ساخن وتترك لمدة نصف ساعة مع متابعة تسويتها بعد تمام المدة ولا تترك أكثر من ذلك حتى لا تحترق ويتغير لون سطحها ويبقى بني بالكامل وتختفي الخطوط.
للتعرف على تفاصيل مكونات وخطوات الكيك المخطط، المزيد من هنا.
