كيفية غسيل القلقاس، سؤال يراود كل ربة منزل عند تحضير مختلف وصفات القلقاس، ولهذا وعبر موقع “سفرة” نرصد أهم الطرق الصحيحة لـ غسيل القلقاس كي لا يفسد أثناء الطهي.
القلقاس أحد النباتات الاستوائية والمصنفة كنوع من أنواع الخضروات الجِذرية، ويحتوي على عناصر غذائية مفيدة للغاية أهمها النشويات، ولتحضيره يجب غسله بطرق خاصة للغاية.
أقرأ أيضًا| طريقة غسيل التوت قبل تناوله وبدون أن تضيع حلاوته
كيفية غسيل القلقاس
إليك تفاصيل طرق تنظيفه بنصيحة الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها “على قد الإيد” على شاشة “سي بي سي سفرة”، حيث يمكنك اختيار الوسيلة التي تناسبك وتجربة كل منها للوصول للنتيجة الأفضل.
- اختاري حبات متشابهة، بحيث تكون كلها بنفس الحجم تقريبا، لا كبيرة ولا صغيرة.
- تأكدي من صلابة القلقاس، أي عند الضغط عليه يبقى صلبا.
- لا تشتري القلقاس المتسوس، الذي يحتوي على ثقوب أو بقع سوداء.
اقرأ أيضا| اعرفي إزاي تضبطي لون القلقاس.. لا فاتح ولا غامق
ما طريقة غسيل القلقاس قبل الطبخ؟
الطريقة الأولى:
- نظفي القلقاس من الخارج بفوطة نظيفة.
- قشريه وقطّعيه مكعبات.
- اجعليه على فوطة نظيفة لمدة ساعة كي يجف تماما.
- نظفي القلقاس بفوطة نظيفة مرة أخرى للتخلص من أي لزوجة.
طريقة ثانية:
- اغسليه بالمياه عدة مرات.
- انقعيه في مياه دافئة مع عصير الليمون.
- اغسليه مرة أخرى واتركيه ليصفى.
الطريقة الثالثة:
- اغسليه بالمياه الجارية.
- ضعيه في مياه مغلية لمدة دقائق قليلة.
- ارفعيه من الماء واغسليه بالماء البارد.
- اتركي القلقاس ليصفى.
ملاحظة:
لا تستخدمي مياه غلي القلقاس لأنها تحتوي على شوائب ولزوجة.
طريقة تقطيع وتقشير القلقاس
لتسهيل تقشير القلقاس، انقعيه في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق قبل التقشير.
ما مدة سلق القلقاس؟
- بعد غليان مكونات الشوربة، أضيفي مكعبات القلقاس واتركيها على النار لمدة 15-20 دقيقة.
- تختلف مدة السلق حسب نوع القلقاس وحجمه، تأكدي من نضج القلقاس قبل إضافة خليط الخضرة والثوم.
- بعد إضافة خليط الخضرة والثوم، اتركي القلقاس على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
- قدمي القلقاس مع مكعبات اللحم المسلوق والأرز.
أضرار غسيل القلقاس
قد يؤدي غسل القلقاس إلى فقدان بعض العناصر الغذائية، مثل فيتامين سي والبوتاسيوم.
اقرأ أيضا: القلقاس بالسلق بيطلع لونه فاتح.. إليك سر الطبخة
زيادة محتوى الأوكسالات: قد يؤدي غسل القلقاس إلى زيادة محتوى الأوكسالات، وهي مركبات قد تتفاعل مع بعض المعادن، مثل الكالسيوم، وتشكل حصوات الكلى، لذلك، ينصح بتقشير القلقاس دون غسله.
ما فوائد القلقاس؟
- مصدر غني بالألياف: يساعد القلقاس على تحسين الهضم والشعور بالشبع.
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي القلقاس على فيتامينات A وC وB6، بالإضافة إلى معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
- خصائص مضادة للالتهابات: يحتوي القلقاس على مضادات الأكسدة والتي تعمل على تقليل الالتهابات في الجسم.
- يساعد في خفض ضغط الدم: يحتوي القلقاس على البوتاسيوم، الذي يساعد على خفض ضغط الدم.
- تحسين صحة القلب: يحتوي القلقاس على الألياف وفيتامين B6، اللذان يساعدان على تحسين صحة القلب.
طريقة عمل القلقاس بالسلق من أميرة شنب
المكونات:
- قلقاس مكعبات نصف سلقة
- ثوم فصوص
- ملح وفلفل
- سلق مفروم
- كزبرة خضراء مفرومة
- شبت مفروم
- سمن بلدي
- مكعبات لحمة مسلوقة
- مرقة سلق اللحمة
الطريقة:
- تشوح السمنة مع الثوم والسلق وتترك حتى يحمر السلق تماما مع إضافة الكزبرة الخضراء
- يضاف الملح ونستمر في تحمير السلق حتى يصبح اللون غامقا ثم يرفع الخليط في الكبة أو الهون اليدوي ويخلط جيدا
- ثم يضاف السلق واللحمة المسلوقة مع القلقاس والمرقة على النار ويترك الخليط على النار حتى تمام التجانس
