عيش النان أو الخبز الهندي أو كما يسميه البعض “فطيرة الـ10 دقائق”، أحد أسرع المخبوزات التي يمكن تحضيرها في وجبات الإفطار والعشاء، للتمتع بطعمها الحلو الهش الغني بنكهة الزبدة، كما يمكن تحضيره كسندوتش سريع بحشو حلو أو حادق.
وفيما يلي نعطيكم أسرع طريقة لتحضير العيش الهندي مع أميرة شنب، وتحضيره مثل أكبر المطاعم المتخصصة.
اقرأ أيضًا| لو مفيش دقيق.. سر أسرع عجينة هشة بـ«بواقي الفينو»
تكات العيش النان الأصلي:
– الاهتمام بخلط المكونات السائلة على الأخرى الجافة بالتدريج، للحصول على عجينة لينة جداً غير مشققة أو جافة، وهو ما يحتاج للعجن حوالي 10 دقائق ثم تترك لترتاح ربع ساعة مرتين؛ الأولى بعد العجن والثانية بعد التقطيع قبل فردها وتسويتها، لتجنب أن تكون مكتومة.
– الزبادي وخليط الدهون سواء زبدة أو زيت مكون هام لجعل العيش طريا ولينا وهشا، ومن الأفضل الاعتماد على الزبدة في المكونات والتسوية لنحصل على طعم العيش الأصلي.
– يسوى عيش النان في طاسة على حرارة عالية في الزبدة، ولابد من متابعته حتى لا يحترق.
اقرأ أيضًا| حلو وحادق.. أسرع طريقة لعمل الكريب الكداب
طريقة حفظ عيش النان:
– بعد انتهاء تحضير الخبز الهندي تترك أرغفة عيش النان حتى تبرد، ثم يغلق جيداً ويخزن في الفريزر لحين الاستخدام.
– يمكن ترك العجينة في الثلاجة لمدة أسبوع حتى تحضر حسب الحاجة، ولكن مع الاهتمام بتغطيتها.
– يمكن ترك العيش بعد التسوية في الثلاجة مع الاهتمام بتغليفه، ولكنه قد يجف من الرطوبة.
مقادير عيش نان
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر أو خميرة فورية
- نصف ملعقة بيكينج صودا
- ملعقة سكر
- نصف ملعقة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- ماء حسب الحاجة
- الوجه
- زبدة
- ثوم
- ريحان أو زعتر أو روزماري
اقرأ أيضًا| أسرع وصفة لعمل طاجن «أم علي» بالكرواسون
طريقة تحضير عيش نان:
* كل المكونات معا
* يدهن الوجه بالزيت
* تترك ساعتين ترتاح
* تشكل كرات وتفرد دوائر
* يدهن الوجه
* تسوى من الجانبين في طاسة
الوجه
* تضاف جميع المكونات على النار قليلا حتى تذوب الزبدة
