رغم تعدد أصناف الحلويات التي يتميز بها عيد الفطر المبارك، يبقى البسكويت من أحب الأصناف التي يتفق عليها الصغار والكبار، لمذاقه اللذيذ وملمسه الناعم الهش.
وتتعدد وصفات إعداد بسكويت النشادر، إلا أن النتيجة غالبًا تكون غير مرضية، بسبب بعض الأخطاء التي نقع فيها أثناء التحضير. لذا سنقدم لكم خلاصة نصائح شيفات قناة “سي بي سي سفرة”، حول كيفية تجنب الأخطاء التي تفسد عمل بسكويت النشادر.
- ضرب المكونات في الخلاط من أكثر الأسباب التي تفسد العجين، لذلك إذا كنتِ لا تملكين عجانًا للمكونات، يمكن ضربها في مضرب البيض وليس الخلاط.
- عجينة البسكويت لا تحتاج إلى راحة، لذلك فور الانتهاء من إعدادها، قومي بإدخالها الفرن.
- الإفراط في استخدام البيكنج باودر غير صحيح، يجب ألا يزيد عن نصف ملعقة ممسوحة لكل كيلو دقيق.
- يمكنك الاستغناء تمامًا عن البيكنج باودر واستبداله بالنشادر، فهي تساعد على فرش البسكويت، أما البيكنج باودر يساعد على الرفع.
- التعجل في مزج العجين أثناء ضرب المكونات يفسدها، احرصي على الاستمرار في ضرب العجين رويدًا رويدًا حتى تصل الزبدة إلى درجة الكريمة الناعمة مع السكر البودرة في الضرب.
- كذلك الإفراط في العجن يجعل البسكويت قاسيًا أو صعب المضغ بعد نضجه، لذلك امزجي العجين حتى تتجانس المكونات، فقط دون إفراط.
- التخزين الخاطئ، ضعي البسكويت بعد الخبز في علبة مغلقة مع شريحة خبز أبيض صغيرة لتمتص الرطوبة، وستحافظ عليها طرية ولذيذة.
- يجب أن تكون المواد الأساسية بدرجة حرارة الغرفة، كالزبدة أو السمن والبيض والحليب، وغير باردة.
- يستحسن أن تكون الزبدة طرية، ولا يجب إذابتها على النار، لأنها تفقد خصائصها، ويجب أن تنتبهي إلى أن الزبدة المستخدمة غير مملحة.
- بعد دخوله الفرن، يجب المتابعة باستمرار لأن البسكويت ينضج بسرعة جداً.
- عدم ضبط المقادير الجافة والسائلة إضافة إلى زيادة حرارة الفرن، تتسبب في جفاف البسكويت.
- رقة سُمك الألومنيوم أو التيفال أو الصاج المستخدم، وزيادة حرارة الفرن، وعدم توزيعها بطريقة جيدة، تتسبب في احتراق البسكويت من أسفل.
- وللحفاظ على قرمشة البسكويت أطول وقت ممكن، ضعيه في علبة محكمة الغلق.
