الرنجة والفسيخ، الطعام الرسمي لفترة الربيع وعيد شم النسيم، ورغم حب الكثيرين لتناولهما ولكن قد يمل البعض من تقديمهما بالأشكال المعتادة قطعاً كاملة أو مشوية، لذلك سنقدم طريقة جديدة لتحضير الفسيخ والرنجة بيوريه أو سبريد بخطوات الشيف الشربيني أو كما أطلق عليها “مربى الفسيخ والرنجة” في برنامجه الشيف.
حضري الفسيخ والرنجة سبريد
اقرأ أيضا: طريقة تنظيف الرنجة والفسيخ قبل عزومة العيد
المكونات:
2 بصل كبيرة
2 فص ثوم
رنجة مخلية أو فسيخ مخلي
زيت
كوب صغير عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة طحينة
ليمونة كاملة
فلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة
كمون
شطة
بابريكا
اقرأ أيضاً: طرق سريعة لتنظيف «مواعين» الفسيخ والرنجة
طريقة التحضير:
– تخلى سمكة الرنجة أو الفسيخ حسب الرغبة وينزع كل الشوك منها تماماً، ثم تنقع في الزيت لأكثر من ساعة حتى تلين وتفقد ملوحتها إن كانت حادقة.
– يفرم البصل والفلفل ثم توضع عليهما السوائل كالخل والزيت وعصير الليمون.
– يوضع اللحم الصافي للفسيخ أو الرنجة في الكابة مع المكونات السابقة وتخفق جيدا لتمام التجانس ويصبح قوام الخليط سائل خفيف، ثم تضاف له التوابل الكمون والبابريكا حتى تعطي لون أحمر والشطة حسب الرغبة.
– توضع الطحينة على باقي المكونات في نهاية التحضير حتى تعادل الطعم المالح والحار مرة واحدة، وتقدر حسب الرغبة مع مراعاة كميتها وعدم الإفراط فيها، لأنها ستزيد من سمك الخليط السابق وتحوله لعجين كما أنها ستخفي طعم المكونات الأخرى.
– تقطع الليمونة الكاملة على الطبق عند التقديم.
للتعرف على طريقة تخليل الفسيخ في المنزل مثل المحلات، اضغط هنا.
