خلال سلق الكرنب يتجنب البعض السلق الزائد له ورفعه سريعاً من الماء المغلي للحفاظ على تماسك أوراقه حتى لا تتلف ويمكن حشوها متماسكة، ولكن مع تواجد أوراق الكرنب الخضراء الخارجية نجد أن بها الكثير من العروق الصلبة التي تحتاج لتسوية حتى يمكن لف الورق وحشوه بسهولة.
وحفاظاً على تماسك أوراق الكرنب المسلوقة وحشوها بنجاح بدون ظهور للعروق الصلبة التى يمكنها قطع الورق، نوضح فيما يلي طريقة تطرية ورق الكرنب المسلوق لتسهيل الحشو بسرعة بالخطوات التالية:
- تفرد أوراق الكرنب المسلوقة الجامدة على سطح المطبخ النظيف أو طاولة مسطحة.
- تمرر النشابة على أوراق الكرنب المسلوقة الجامدة حتى تلين العروق.
- تقطع أوراق الكرنب المسلوقة بعد تطريتها وتحشى.
- يطهى الكرنب ويسوى بالطريقة التالية.
اقرأ أيضا| معلقة سكر ضيفيها لهذه الأكلات تجعلها أفضل
طريقة تحضير محشي كرنب
- تقطع أوراق الكرنب مربعات
- ثم تسلق في ماء مغلي
- يخلط الملح والفلفل والكمون والصلصة والبهارات والأرز وعصير الطماطم والفلفل الرومي والجزر والكزبرة والبقدونس والشبت والثوم والبصل للحصول على الحشوة.
- تحشى أوراق الكرنب بالحشوة ويصنع منه أصابع المحشي
- ويوضع في حلة ويضاف المرقة
- ويرفع على النار ويغطى
- ويترك على النار حتى تمام الطهي ويقدم
اقرأ أيضاً: 4 خطوات لتسوية اللحوم مع المحشي
نصائح لتجنب صلابة ورق الكرنب وعروقه:
- تقطيع الكرنب باحترافية لتكون الأوراق الكاملة منفصلة بعيداً عنن العروق الضخمة الصلبة قبل السلق.
- عند التعامل مع أوراق الكرنب الخضراء الخارجبة تقطع كاملة وتزال العروق الكبيرة ثم تسلق وهي كاملة، ثم تليين بفردها والضغط عليها بالنشابة حتى تلين ثم تقطع لضمان الحصول على أوراق الكرنب المسلوقة بأحجام سليمة يسهل فردها وحشوها.
- عند حشو أوراق الكرنب الخضراء يفضل رصها في قاع الحلة حتى تكمر بالحرارة وتحصل على التسوية الكاملة خلال طهي الكرنب.
