دائماً ما يحضر الحواوشي في الفرن بمكوناته وطريقته المعتادة ولكن بعد تمام التسوية قد نجد أرغفة الحواوشي قد جفت “نشفت” واحترقت أطراف العيش.
وحتى يمكننا تحضير أرغفة الحواوشي على خطوات الحاتي والمطاعم سنتعرف على 3 أسرار في تسوية الحواوشي حتى يحضر طري ومحمر ومقرمش دون أي جفاف.
دهون داخل وخارج الحواوشي
- تتعدد أسباب جفاف الحواوشي المحضر في الفرن ولكن من أهمها عدم الاهتمام بوضع كمية دهون طبيعية داخل اللحم المفرومة المحضر للحواوشي ونسيان دهن أرغفة العيش بعد حشوها بالسمن والزبدة.
- وتعمل الدهون سواء داخل أو خارج الحواوشي على تمام تسويته بالكامل بقرمشة خفيفة دون أن يجف مع طول تسويته في الفرن، لهذا يجب أن يكون اللحم المفروم المحضر للحواوشي يحتوي على دهن طبيعي على الأقل ربع كيلو على كيلو اللحم المفروم.
- كل هذا مع الاهتمام بدهن رغيف الحواوشي بملعقة من الزبدة من الأعلى والأسفل قبل دخوله الفرن.
اقرأ أيضاً: طريقة تسوية «حواوشي الطاسة» على البوتاجاز
التغطية
- قبل دخول أرغفة الحواوشي الفرن يفضل أن يغطى بورق الفويل للحفاظ على تطريته ورطوبته حتى لا يجف خلال التسوية وتنضج اللحم بالكامل ويحمر العيش خاصة إذا كان الفرن ذو حرارة عالية.
اقرأ أيضاً: منها الحواوشي والكيك.. 5 معجنات اقتصادية بـ«الجلاش»
التسوية
- لا تتخطي تسوية أرغفة الحواوشي في الفرن مدة النصف ساعة لهذا فنسيانه مدة أطول في الفرن مع النار العالية حتماً سيجعله يجف بل وقد يحترق.
- لهذا يسوى الحواوشي في الفرن على الرف الوسط بدرجة حرارة متوسطة ليس هادئة او عالية حتى يتم التسوية والقرمشة دون أن يجف.
اقرأ أيضاً: طريقة حفظ الحواوشي والكفتة في الفريزر
