يتجنب البعض تناول الأرانب لكون طعم لحمها خفيف وقليل الدسم وخاصة لأنها في الغالب تقدم مسلوقة أو مع الملوخية فقط وهو ما يجعلها غير شهية وشيقة للكثيرين، ولكن اليوم مع شيفات سفرة سنعطيكم وصفات متنوعة لتحضير الأرانب بأشهى مذاق غني مبهر ومقرمش ليغير طعمه ونكهته التقليدية وقبل التعرف على تفاصيل التحضير إليكم 3 خطوات ضرورية يفضل الالتزام بها قبل تحضير الأرانب بأي وصفة حتى لو كانت مسلوقة.
تشويح المستكة:
يشوح الأرنب في الزبدة والمستكة من جميع الجوانب حتى يحصل على نكهة المستكة، ما يخلصه من أي “زفارة”، كما سيحصل على لون ونكهة تشويح الزبدة التي تعطي له طعمًا ومذاقًا قبل طهيه، سواءً مسلوقًا أو مطبوخًا.
التتبيل والصدمة:
خلال تشويح الأرنب مع المستكة تضاف الزبدة والبهارات لمزيد من التتبيل للأرنب ومنها السماق وبهارات الدجاج والكاري مع الاستمرار في تقليبه على كل جوانبه حتى يتوحد اللون الذهبي خلال الصدمة بالحرارة والتشويح حتى يتشرب طعم التوابل والزبدة وهو ما يحافظ على نكهته إذا تم طهيه بأي وصفة حتى لو كان مسلوق.
اقرأ أيضًا| بمكون واحد تخلصي من زفارة الأرانب قبل السلق
التسوية الصحيحة:
الأرانب من أنواع اللحوم التي لا تستغرق المزيد من الوقت خلال التسوية فقط يحتاج من 45 إلى 60 دقيقة ولا تزداد عن ذلك حتى لا يجف لحم الأرنب أو يتفتت لحمه الطري، لهذا يجب متابعة تسوية الأرنب لرفعه من النار فور نضجه مع الانتباه أن الأرانب ذات الحجم الكبير قد تحتاج لفترة تسوية أكثر قليلاً.
طريقة عمل الأرنب في الكيس الحراري:
* يخلط الجزر المبشور مع الصلصة والملح والفلفل الأسود والطماطم المبشورة والتوابل والبصل المبشور
* تشوح قطع الأرنب في السمنة على النار
* توضع مع خليط الجزر في الكيس الحراري
* توضع في الفرن حتى تمام النضج
طريقة تحضير أرنب مشوي بالمستردة:
* يقطع الأرنب قطع صغيرة
* ثم يتبل بماء البصل والخردل والسماء والزعتر والروزماري طثم يضاف الملح والفلفل والمستردة ثم يضاف الثوم المفروم وورق اللورا والحبهان
* يترك في التتبيلة ثم يشوى على الشواية حتى يصل إلى اللون الذهبي
* ثم يدخل الفرن مع الخضار حتى تمام النضج ويقدم
