أخطاء الطهي لا تنتهي، من الملح الزائد إلى حرق الطعام، كلها مشكلات يمكنك حلها باستخدام مكونات بسيطة لموازنة النكهات وإخفاء العيوب.
لذا قبل التخلص من الطعام، تعرف على أشهر 8 حيل ذكية في عالم الطهي والتي ستساعدك على إنقاذ طعامك، رصدها موقع brightside.me
1. اللحم الخشن
هل سبق لك أن اشتريت لحمًا أصبح خشنًا بعد الطبخ ويصعب مضغه؟ إذا كانت إجابتك “نعم”، فلا داعي للقلق. إليك بعض الحيل للحصول على لحمة طرية ولذيذة في كل مرة.
استخدم الفاكهة:
قشور التفاح والأناناس والمانجو والكمثرى، اغليها مع اللحم حيث تعتبر عصائر الفاكهة رائعة في تطرية قطع اللحم القاسية.
استخدم المشروبات الغازية:
انقع اللحم في المشروبات الغازية لمدة عشر دقائق ثم ضعه في تتبيلة مع الفلفل الأسود. استخدم هذه الطريقة لمنح أطباق اللحوم مذاقًا لذيذًا. وميزة أخرى: هذه الوصفة مناسبة لشرائح سميكة إلى حد ما.
استخدم الليمون:
يكفي نقع اللحم في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة قبل الطهي لجعله أكثر ليونة. يمكنك أيضًا استخدام الخل. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب نقع اللحم في ماء مالح طوال الليل.
2.الشوربة المالحة
ضع كيس صغير مليء بالأرز في حلة الشوربة المالحة. يعتبر الأرز مادة ماصة للملح الزائد.
يستخدم بعض الطهاة أيضًا السكر المكرر لإصلاح الطعم المالح. ما عليك سوى وضع مكعب من السكر على الملعقة ووضعه في الشوربة. انتظر حتى يذوب السكر وأضف قطعة أخرى. كرر عدة مرات حتى يصبح مستوى الملح مقبولاً.
يمكن أن تساعد الأطعمة مثل البطاطس والمكرونة على امتصاص الملح.
3.البصل الممرر
تقطيع البصل إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة، ووضعه في وعاء من الماء البارد. سيساعدك ذلك على التخلص من الطعم المر.
4.اللحوم المالحة
يمكن أن تساعد القشدة الحامضة في موازنة الملوحة الزائدة في طبق اللحم. ضع اللحم في وعاء من القشدة الحامضة واتركه يبرد.
إذا كنت قد مللت اللحم المفروم أكثر من اللازم، أضف إليه الكرنب المفروم أو الكوسة أو البطاطس النيئة المبشورة. ستجعل هذه المكونات طبقك أكثر طراوة.
5. الخضار المالح
أضف إليه القليل من الطماطم. ما عليك سوى تقطيعها جيدًا وطهيها مع الخضار المملح. لإزالة الملح الزائد من الخضار المطبوخ، يمكن صب الماء المغلي غير المملح عليها وطهيها لبضع دقائق.
6. اللحوم والأطعمة المحروقة
اقطع الطبقة المحترقة واستمر في غليها بالزيت أو الماء أو المرق. لإزالة الرائحة المحترقة من الطبق، انقله إلى وعاء آخر وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة. سوف يمتص الكثير من الرائحة الكريهة.
طريقة أخرى للتخلص من النكهة والطعم المحترقين هي إضافة الحليب الساخن.
7. المرق مع الدهون
إذا كان المرق يحتوي على الكثير من الدهون، ضعه في الثلاجة حتى يبرد. انتظر حتى تصلب الدهون من الأعلى ثم أزلها.
8. فطائر ملتصقة بالطاسة
إذا كان الخليط رطبًا جدًا، أضف بعض الدقيق. من المهم أيضًا تسخين الطاسة بالزيت قبل وضع الخليط فيها.
