ارتفاع الكيك من أول وأهم علامات نجاح تحضيره، ولكنه في بعض الأحيان يبقى هابط ومكتوم حتى وإن تم التسوية الخارجية والداخلية، ومع أهمية الكيك باعتباره أسهل وأسرع الحلويات سنتعرف معاً من خلال موقع سفرة على بعض النصائح لتجنب هبوط الكيك والتعامل معه حتى لا تهدر مكوناته.
نصائح لتجنب الكيك الهابط
المحسنات:
- يجب الانتباه أن زيادة استخدام محسنات الكيك الجاهزة مع الخل الأبيض والبيكنيج بودر ممكن أن يأتي بنتيجة عكسية حيث يبطلوا مفعول بعضها مما يجعل الكيك هابط دون أن يرتفع مهما كانت المقادير والتسوية مضبوطة، لهذا يضاف محسن كيك واحد فقط.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل كيكة البطاطا الحلوة بأسهل الوصفات
الخفق من أهم النصائح لتجنب الكيك الهابط :
- لا تخفق مكونات الكيك كثيراً حتى لا يخف قوامها وينفصل أو يفرغ الهواء منها، لهذا يجب الاكتفاء فقط بخلط المكونات ثم تقلب للتسوية.
اقرأ أيضاً: أسباب فشل البان كيك.. أبرزها حرارة الطاسة وعدم تبريد العجينة
حجم الصينية:
- يفضل أن تستخدم صينية صغيرة تناسب المقادير لأن الحجم الكبيرة يجعلها لا ترتفع وتبقى في قاع الصينية.
الفرن:
- يجب أن يكون الفرن ساخن وكامن ومحكم الغلق قبل تسوية الكيك لأن تسريب الحرارة يتلف الكيك ولا يجعلها تنضج بل تظل كما هي في قاع الصينة وتكون مكتومة ونيئة.
- لهذا يجب التاكد أن الفرن كامن ولا يسرب حرارة، وفي حال عدم التأكد من حالة الفرن توضع صينية الكيك وحولها فوطة مبللة كل هذا داخل صينية أكبر بها القليل من الماء وهو ما يساعد على كمن الحرارة بشكل أفضل من خلال حمام الماء الساخن حولها خلال التسوية.
حلول الكيك الهابط:
- ومن الممكن أن تنفذ آخر خطوة من الكيك خلال فترة التسوية عل شرط أن تكون النار هادئة حتى لا تحرق الكيك بالكامل مع وصولها لقلب الكيك من الداخل حتى يرتفع.
- إذا تمت الكيك التسوية ولم ترتفع ولكنها نضجت من الداخل يمكن أن تفتت وتشكل من جديد في كورات شوكولاتة أو كب كيك مزين.
- تحضير الكيك في الحلة على البوتاجاز قد يكون الحل الأفضل للحصول على كيك هش ومرتفع وغير مكتوم، إذا لم يتوافر الفرن الجيد.
