مع تكرار وكثرة تحضير الوجبات طوال شهر رمضان نجد أننا نعتمد على استخدام بعض المكونات الثابتة في معظم الأكلات، لهذا يمكننا النظر باختلاف لتلك المكونات الثابتة لنتعلم اليوم تجهيز هذه المكونات وتحضيرها وحفظها لتكون متوافرة بشكل كامل يسهل استخدامه طوال رمضان وكل هذا مع الاعتماد على تحضيرها بمكونات اقتصادية لتعطي أكثر كمية بأقل تكلفة.
اقرأ أيضا: قائمة مشتريات خزين رمضان 2024 وكافة مستلزمات مقاضي الشهر
برطمان الحشو الحلو :
بمكونات اقتصادية يمكن تحضير حشوة متنوعة تصلح لحشو معظم حلويات رمضان بمكونات موفرة وبنفس طعم حشوات المكسرات المعتادة ومن ثم حفظ الحشوة الاقتصادية الحلوة في برطمان ليحفظ ويستخدم طوال رمضان ومكوناته كالتالي:
- كوب جوز هند
- كوب زبيب
- 2 كوب فول سوداني
- كوب سكر
- القليل من أي نوع مكسرات “بندق – لوز – فستق -عين جمل” على حسب الرغبة والحاجة.
اقرأ أيضًا| لو عندك جلاش بايت.. سفرة هتقولك تعملي بيه إيه
طريقة تحضير البرطمان:
- تحمص المكسرات المراد تحضيرها حتى وإن كان السوداني فقط في القليل من الزبدة.
- تجرش المكسرات المحمصة مع السكر.
- يضاف جوز الهند والزبيب وتقلب مع المكسرات المحمصة المجروشة.
- يوضع خليط المكسرات في البرطمان ويغلق ويحفظ في الثلاجة.
اقرأ أيضاً :طريقة تحضير المكسرات «الكدابة» مع «سفرة»
برطمان الحشو الحادق:-
حشو السمبوسة والجلاش وكافة المخبوزات الحادقة التى تحضر على سفرة رمضان يمكن الاعتماد على تحضير حشوة اقتصادية سريعة لتكون جاهزة، وهنا تحضر باللحمة المفرومة المعصجة وحتى يمكن مضاعفة كميتها يضاف عليها مكعبات الخضروات والبصل لتكون أكبر كمية بأقل تكلفة.
تخزن الحشوة الحادقة في برطمان أو كيس وعبوة طعام ليحفظ في الفريزر والثلاجة لحين الاستخدام.
برطمان تتبيلة “كل حاجة”:
في برطمان واحد يمكن تجهيز خلطة بهارات وتوابل خاصة لتكون التتبيلة الثابتة لمعظم الوجبات حيث تضاف لتبهر الأكل خلال تحضيره مرة واحدة وهو ما يوفر الكثير من الوقت ويحافظ على نكهة الأكل المميزة.
وتحضر برطمان تتبيلة كل حاجة كالتالي:
- يخلط كلا من “ملح – فلفل أسود – ال7 بهارات – قرفة – كزبرة جافة – حبهان – ورق لورا – ثوم بودرة – بصل بودرة – فص مستكة”
- تطحن المكونات السابقة معاً ليتجانس قوامها ثم يحفظ في برطمان.
- ويمكن إضافة زيت الزيتون على التتبيلة السابقة مع القليل من الخل لتكون تتبيلة جاهزة ولكن هنا تحفظ في الثلاجة.
ملحوظة:
يمكن مضاعفة كميات البرطمانات السابقة على حسب الحاجة اليومية للاستخدام طوال الشهر وكذلك حجم البرطمان نفسه.
