المقادير
لصينية الكنافة:
خليط الجبنة:
القطر:
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- تحضير عجينة الكنافة:
- قبل البدء، سخّن الفرن على أعلى درجة حرارة (حوالي 500°F).
- اخلط الدقيق، السميد، البيكنج بودر والنشا. أضف الحليب البودرة وامزج جيدًا.
- أضف السمن المذاب واعجن لمدة 5–10 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا.
- افرد العجين على شكل دائرة بقطر 15 بوصة وضعه في صينية مقاومة للحرارة مع ورق زبدة.
- أغلق الفرن، وضع الصينية بداخله لمدة 40–45 دقيقة.
- بعد انتهاء الوقت، أخرج العجين واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم كسره إلى قطع وضعه في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا جدًا ويخلط مع الكنافة.
- التجميع:
- ادهن السمن وصبغة الطعام في صينية دائرية قطرها 14 بوصة بشكل متساوٍ.
- خذ حوالي 4 أكواب من عجينة الكنافة ووزعها بالتساوي في الصينية، واضغط عليها بأطراف اليدين لتلتصق بالصينية جيدًا.
- ابشر الموزاريلا الطازجة إلى قطع صغيرة وقطع العكاوي والنابلسية إلى قطع صغيرة.
- ضع نصف كمية الموزاريلا على شكل طبقة أولى في وسط الكنافة، ثم أضف نصف كمية جبنة العكاوي والنابلسية، ثم ضع النصف الثاني من الموزاريلا بين طبقتي العكاوي والنابلسية.
- غطّها بنصف كوب من عجينة الكنافة بالتساوي فوق طبقة الجبنة. ستتبقى بعض العجينة، ويمكن تجميدها لاستخدام لاحق.
- غطّها بورق ألومنيوم واخبزها على 450°F لمدة 30–35 دقيقة حتى تظهر فقاعات الجبنة وتتحمر الأطراف.
- أخرجها من الفرن، ومرر سكينًا على الأطراف لتفصل الكنافة عن الصينية. اقلبها إلى صينية أكبر أو بنفس الحجم، ثم أضف الشيرة على الحواف والسطح.
- أعدها إلى الفرن لمدة 5–10 دقائق، ثم زينها بالفستق الحلبي.
فيسبوك
تويتر
واتسآب
لينكدان
طباعة
بريد
المزيد من حلويات, مطبخ عربي
