المقروض
المقادير
الحشوة :
الشربات أو العسل :
طريقة تحضير المقروض
- ضع السميد مع الملح والفانيليا والسكر في وعاء عميق كبير.
- اخلط كل المكونات، ثم أضف السمنة.
- امزج بأطراف الأصابع فقط حتى تمتزج السمنة جيداً مع السميد.
- ضع خليط السميد في وعاء أصغر.
- غطّه بالبلاستيك واتركه يرتاح لبضع ساعات، ويفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل.
- حضّر حشوة اللوز بخلط دقيق اللوز مع السكر والفانيليا والقرفة (اختياري) وبياض البيضة. امزج جيداً باليدين.
- أضف ماء الزهر تدريجياً ملعقة واحدة في كل مرة حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- غط الحشوة بالبلاستيك واتركها جانباً.
- عد إلى خليط السميد وأفرغه مجدداً في وعاء واسع.
- خذ حوالي 3 ملاعق كبيرة من خليط السميد والسمنة وضعها في وعاء صغير لاستخدامها لاحقاً.
- اخلط الماء (½ كوب) مع ماء الزهر واسكبه على خليط السميد في الوعاء الكبير.
- امزج باليدين فقط لتتشكل العجينة، لا تعجن.
- قسم العجينة إلى 2-3 كرات واتركها تمتص السائل لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ضع كرة عجين على سطح العمل.
- حضّر وعاء صغير من الماء ووعاء خليط السميد والسمنة الذي وضع جانباً.
- بلل يديك بالماء وابدأ بفرد كرة العجين على شكل رول.
- استمر في لف الرول حتى يصبح ناعماً وخالياً من التشققات.
- اصنع تجويفاً طوليّاً وضع داخله حشوة اللوز.
- اضغط العجين لتغطي الحشوة بالكامل.
- لف الرول مرة أخرى ورش بعض خليط السميد والسمنة واضغط باليد ليثبت الخليط على الرول. استمر في لف الرول حتى يصبح ناعماً، ولا تتردد في بلل يديك إذا لزم الأمر.
- استخدم سكيناً لقطع الرول إلى قطع على شكل معينات أو المعمول.
- قم بتنعيم قطع المعمول باليد.
- اقلي المعمول في الزيت على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبياً.
- صفِّه فوراً واسكبه بالعسل الدافئ أو شربات السكر الدافئ. إذا كان المعمول سيُقدّم في اليوم التالي، يمكن غمسه مرة ثانية بالعسل أو الشربات قبل التقديم.
فيسبوك
تويتر
واتسآب
لينكدان
طباعة
بريد
المزيد من حلويات, معجنات ومخبوزات
