تحضير اللحم:

• يُفرم اللحم فرماً ناعماً ، ويُضاف إليه نصف البصلة المشوية، والفلفل، والكزبرة الخضراء واليابسة، والملح
• وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يشكل الخليط على شكل كرات .

السلق الأول:

• فى قدر على النار ، يُضاف ماء ويُرفع على النار حتى يغلي.
• تُضاف كرات المدققة إلى الماء المغلي، وتُترك حتى تُسلق نصف سلق فقط (أي يبدأ اللحم في النضج دون أن يكتمل تماماً).
• تُرفع القطع من الماء وتُصفّى جيداً.

القلي:

• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُقلى فيه قطع المدققة حتى تحمرّ من الجهتين ويظهر لون ذهبي بني.

التتبيل النهائي:

• بعد القلي، يُرش على المدققة قليل من الكزبرة اليابسة المطحونة وهي ساخنة، وتقدم .