• الخطوة 1:
• تحضير الشربات
• في وعاء كبير، اخلط السكر والماء وسخنهما على نار متوسطة.
• أضف الحبهان المطحون ودع الخليط يغلي برفق حتى يثخن قليلاً (حوالي 10–12 دقيقة).
• أضف ماء الورد والزعفران إذا رغبت. أطفئ النار واترك الشربات جانباً مع الاحتفاظ بها دافئة.
• الخطوة 2:
• تحضير عجينة الجولاب جامون
• في وعاء خلط، اخلط اللبن البودرة والدقيق والبيكنج صودا.
• أضف السمن  إلى الخليط الجاف وافركه بأصابعك حتى يصبح القوام مفتتاً.
• أضف اللبن تدريجياً ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتكون عجينة ناعمة. يجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لاصقة.
• الخطوة 3:
• تشكيل كرات العجينة
• قسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية (بحجم كرة أو أكبر قليلاً).
• لف كل جزء بين يديك للحصول على كرة ناعمة خالية من الشقوق، لأن أي شقوق يمكن أن تتسبب في تفتت الكرة أثناء القلي.
• الخطوة 4:
• قلي الجولاب جامون
• في وعاء عميق، سخن الزيت أو السمن المصفى على حرارة متوسطة منخفضة. لاختبار الحرارة، ضع قطعة صغيرة من العجينة؛ يجب أن تطفو ببطء دون أن تحمر سريعاً.
• اقلي الكرات على دفعات صغيرة، وحركها برفق لتطهى بشكل متساوٍ. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 8–10 دقائق).
• أخرجها من الزيت وضعها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
• الخطوة 5:
• النقع في الشربات
• بينما الجولاب جامون لا يزال دافئاً، ضعه في الشربات السكرية الدافئة.
• اتركه ينقع لمدة 1–2 ساعة على الأقل ليتم امتصاص الشربات ويصبح طرياً ومرن الملمس.

نصائح للحصول على غولاب جامون مثالي:

• تجنب الإفراط في خلط العجينة: الإفراط يجعل الجولاب جامون كثيفاً بدلاً من خفيف ومنتفخ.
• ضبط حرارة الزيت: اقلي على حرارة متوسطة منخفضة حتى لا يحمر السطح قبل أن يُطهى الداخل.
• النقع: للحصول على أفضل النتائج، اترك الجولاب جامون ينقع لساعات أو حتى ليلة كاملة، لضمان امتصاص الشربات بالكامل.