في طاسة على النار يشوح البصل والثوم في السمنة البلدي وقليل من الزيت
ثم تضاف اللحمة المفرومة ثم يضاف الجزر والملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات وتترك لتتعصج
في بولة نحضر مرقة سلق اللحمة ثم نضع به قطعة من السمنة ثم يغمس بها الرقاق الناشف
ويرص في صنية الفرن مدهونة بالسمنة وتكرر نفس الخطوة ثم توضع حشوة العصاج ثم ترص باقي طبقات الجلاش ويدهن الوجه بالسمنة ويدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم