على النار يخلط تفاح وماء وسكر وقرفة وزبيب حتى يتشرب السوائل وتترك الحشوة حتى تبرد
تفرد الباف بيستري في صينية تشيز كيك وتشق بالشوكة ثم تدهن بالبيض
ثم تدخل الفرن حتى تنضج العجينة
ثم تحشى بحشوة التفاح والقرفة ثم تدهن بالطوفى وترش باللوز على الوجه
وتقدم