تخلط المستردة وعصير الليمون والهوت صوص وزيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة
تتبل صدور الدجاج بهذه الخلطة
في أسياخ الشيش يوضع الدجاج والكوسة والطماطم والبصل الأحمر
ويشوى على الجريل من جميع الجهات حتى تمام الطهي
يقدم ساخنا ويضاف له البقدونس