لسيرب الكمثرى:
تضاف جميع المكونات في الماء عدا الجيلاتين ثم ترفع على النار على درجة حرارة عالية حتى الغليان
تخفض الحرارة وتترك على النار حتى تمام التسوية
يصفى المزيج ثم يضاف الجيلاتين وتقلب جيدا
ثم تضاف أنصاف الكمثرى
توضع في قالب في الثلاجة حتى يتماسك القوام
للكيك:
يسخن الفرن على درجة حرارة 160
تخلط الزبدة مع السكر في العجان ثم يضاف البيض تدريجيا ويقلب
تضاف المكونات المتبقية وتقلب
يقسم المزيج في 2 قالب دائري
توضع في الفرن حوالي 20 دقيقة
تترك لتبرد تماما
يدهن الكيك بسيرب الكمثرى
تضاف طبقة موس الكراميل على واحدة من الكيك
وتضاف طبقة موس فانيليا على الكيك الأخرى
تضاف طبقة جيلي الكمثرى على الوجه
تزين بأنصاف الكمثرى وتقدم
لموس الكراميل:
يذوب الجيلاتين في القليل من الماء
يسخن السكر على النار حتى يتكرمل
في بولة يخلط الحليب والكريمة والصفار مع التقليب حتى يذوب السكر
يضاف الملح والجيلاتين ونقلب حتى تذوب المكونات تماما
يترك ليبرد تماما ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب
لموس الفانيليا:
يذوب الجيلاتين في القليل من الماء
في بولة يخلط الصفار والسكر والفانيليا معا
تسخن الكريمة والحليب على النار حتى الغليان
يضاف القليل من الكريمة الساخنة على مزيج البيض ويقلب ثم يضاف إلى الكريمة ويقلب
يضاف الجيلاتين ويقلب جيدا حتى تذوب المكونات تماما
يترك ليبرد تماما ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب