يسخن الفرن على درجة حرارة 180 يسخن الزيت على النار ثم يضاف البصل ونقلب حتى يصبح لونه شفاف يضاف الدجاج والثوم المفروم ونقلب يضاف مكعب من المرقة والزعتر المجفف ونقلب يفرم الحمص مع الزيتون في الكبة ثم يضاف إلى المزيج يضاف الفلفل الأسود تضاف الطماطم ونقلب تحشى الكوسة بالحشوة وترص في صينية فرن تضاف الجبنة وأنصاف الطماطم الشيري على الوجه توضع في الفرن حتى يذوب الجبن تقدم بجانب الصوص

للصوص:

يسخن الزيت على النار ثم يضاف البصل مع التقليب حتى يصبح بني اللون تضاف مكعبات الطماطم والملح والفلفل ونقلب يضاف القليل من الماء ويترك على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم