يوضع الباذنجان مع السكر لمدة 12 ساعة ثم يرفع على النار يضاف القرنفل وعين الجمل مع الباذنجان ويترك على نار مرتفعة حتى يخرج كل السوائل تخفض درجة الحرارة وتغطى المربى وتترك على النار يضاف عسل الجلوكوز مع الجيلاتين المذاب في ماء وتضاف عصرة الليمون يقلب جيدا وتضاف ماء الورد وتقلب مع المربى حتى تمتزج تماما ثم تترك المربى حتى تبرد تماما