المقادير
القطر:
طريقة تحضير الهريسة الفلسطينية
- في قدر متوسط، اخلط السكر والماء وعصرة الليمون.
- ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية. حرّك قليلًا فقط لدمج المكونات، ثم توقف عن التحريك عند الغليان.
- اتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أخرجه فور انتهاء الوقت. يجب أن يصبح القطر كثيفًا مثل المابل سيرب.
- بعد رفعه عن النار، أضف ماء الورد وماء الزهر وانقله إلى وعاء ليبرد قبل سكب الشيرة على النمورة.
- تحضير النمورة:
- في وعاء كبير، اخلط السميد الخشن والناعم، وأضف الزبدة المذابة.
- حرّك جيدًا حتى يتغلف السميد بالكامل بالزبدة. يمكن استخدام اليدين لتسهيل العملية.
- غطِّ الوعاء بالبلاستيك واتركه يرتاح من ساعة إلى 4 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة في درجة حرارة الغرفة.
- سخن الفرن إلى 180°C (350°F). بعد امتصاص السميد للزبدة، أضف البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح، وحرّك جيدًا.
- في وعاء آخر، اخفق الزبادي مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف خليط الزبادي إلى السميد وامزج جيدًا لتفادي التكتلات.
- ادهن قاعدة صينية (13×9 بوصة) بالطحينة أو استخدم زبدة ودقيق.
- اسكب خليط السميد وافرده بالتساوي باستخدام ملعقة.
- باستخدام سكين حاد، اقطع مربعات على شكل معيني (رومي)، وضع لوزة مقشرة على كل قطعة مع الضغط الخفيف لتثبيتها.
- يخبز في منتصف الفرن لمدة 35–45 دقيقة حتى يصبح لون النمورة ذهبيًا داكنًا. تأكد من نضج القاعدة.
- فور إخراج النمورة من الفرن، صب الشيرة الساخنة بالكامل فوق النمورة. يمكن استخدام كمية أقل حسب الرغبة، لكن عادةً تستخدم الكمية كلها لتتشرب النمورة جيدًا.
- اترك النمورة لترتاح لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع على خطوط القطر. استمتع بها!
فيسبوك
تويتر
واتسآب
لينكدان
طباعة
بريد
المزيد من حلويات
