تحضير الكراست :

• سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ادهن صينية الخَبز بالزبدة، ثم افرشها بورق زبدة مع ترك أطراف بارزة على الجانبين الطويلين لتسهيل رفعها لاحقًا.
• في وعاء كبير، استخدم ملعقة سيليكون لخلط البسكويت المطحون مع السكر والزبدة المذابة حتى يتشبع البسكويت تمامًا بالزبدة.
• انقل الخليط إلى الصينية المُحضّرة واضغط عليه ليكوّن طبقة مستوية.
• اخبز القاعدة حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الداكن قليلًا ويبدو السطح جافًا، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
• أخرجها من الفرن واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح دافئة ولكن غير ساخنة.
• ارفع درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (حوالي 260 درجة مئوية).

طبقة التشيز كيك:

• اخفض حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية.
• في وعاء العجانة المزود بملحق المضرب المسطح ( كف )
• ضع الجبن الكريمي والسكر واخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشًا وناعمًا، من دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
• وأثناء استمرار التشغيل، أضف البيض واحدة تلو الأخرى، وانتظر حتى تمتزج كل بيضة تمامًا قبل إضافة التالية، حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا (من دقيقة ونصف إلى دقيقتين).
• خفف السرعة إلى منخفضة، وأضف الكريمة السائلة تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس الخليط، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف.
• أوقف العجانة، ثم أضف الدقيق، وخلاصة الفانيليا، والملح، وامزج على سرعة منخفضة حتى يتوزع الدقيق بالتساوي، لمدة 30 ثانية إلى دقيقة.
• اسكب المزيج فوق القاعدة المخبوزة ووزعه ليصبح طبقة متجانسة.
• اخبز التشيزكيك حتى يصبح سطحه بنيًا داكنًا جدًا، وتفوح منه رائحة تشبه الكراميل المحروق قليلًا، وتكون الأطراف متماسكة بينما الوسط يهتز قليلًا مثل الجيلي عند لمسه،
• لمدة 25 إلى 28 دقيقة.
• (سيبدو مرتفعًا ومتشقّقًا من الأطراف، لكنه سيفتر ويهبط عند التبريد).
• اتركه يبرد في الصينية بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا (أو ضعه في الثلاجة إذا رغبت في تقديمه باردًا).
• استخدم أطراف ورق الزبدة لرفع التشيزكيك من الصينية وانقله إلى لوح تقطيع.
• اقطعه إلى شبكة 6×4 للحصول على 24 مربعًا