في العجانة يخلط السكر مع الزبدة والدقيق يفرك جيدا مع قليل من الماء ليصبح مثل رمل البحر يوضع العجين في قوالب التارت وتخرم بالشوكة ثم يوضع ثقل من الحبوب على التارت ويدخل الفرن حتى تمام النضج

للكاسترد:

على البارد يخلط صفار البيض مع الفانيليا يذوب النشا مع اللبن العادي ولبن جوز الهند ويرفع على النار حتى تمام النضج بعد أن يبرد التارت توضع مكعبات المانجو داخل التارت مع جوز الهند بعد أن يبرد الكاسترد يوضع على الوجه المانجو ثم يزين بالكريمة المخفوقة والفسدق وتقدم