تسخن السمنة على النار ثم يضاف البصل والملح مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
يضاف الفلفل الأسود والبهارات والقرفة ونقلب.
تضاف القوانص ونقلب حتى يتغير لونها ثم تضاف الكبدة ونقلب
يضاف الأرز ونقلب.
يضاف حوالي كوب من الماء المغلي.
يغطى ويترك على نار هادئة حتى تتشرب جميع السوائل.
يطهى بشكل جزئي ويترك ليبرد قليلا.
يحشى الحمام بحشوة الأرز.
يضاف في ماء السلق المغلية مع إضافة البوكيه جارنية.
يترك على نار هادئة حتى تمام الطهي.
يصفى جيدا من المرقة.
يدهن الحمام بالحليب.
يحمر في الزيت الغزير حتى يصبح ذهبي اللون.