تغسل الدجاجة وتقطع أربع قطع ثم نعمل فتحات بالقطع لتتشرب التتبيلة. في وعاء عميق، يوضع الدجاج ويضاف الخل، ثم ندعك الدجاج به جيدًا ويترك قليلًا. في وعاء جانبي، يضاف الثوم، الزبادي، الحبهان ، الكزبرة، الزنجبيل، الملح، الزعفران، البابريكا والكمون ثم نقوم بخلط المزيج جيدًا يصب خليط البهارات على الدجاج ويغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي. يترك في الثلاجة لمدة ساعة يخرج الدجاج قبل الطهي بفترة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يوزع الدجاج في صينية وتوضع بفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة دون تغطية الصينية. توضع قطعة الفحم على النار حتى تتحول لجمرة. توضع قطعة الفحم على ورقة فويل ويصب عليها الزيت النباتي ثم نغلق الورقة وتوضع وسط صينية الدجاج، ونغطي الصينية بالفويل، وتترك لمدة 15 دقيقة وتقدم مع الأرز .