لعمل المرقة:

• يخلط البصل مع مكعبات المرق
• ثم يضاف طماطم وصلصة طماطم وسمنة
• ثم يضاف الماء المغلي ويترك حتى تغلي على النار

لعمل العصاج:

• يشوح البصل مع الثوم في الزيت والسمنة
• ثم تضاف اللحمة المفرومة
• ثم يضاف الفلفل الحار والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم
• ثم يضاف كل البهارات ويقلب جيدا
• في صينية مدهونة بالسمنة يغمس المرقة
• ثم ترص في الصينية ثم يضاف حشوة العصاج
• ثم يرص باقي طبقات الجلاش ثم يضاف السمنة على الوجه
• وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم