يتبل السمك بالملح والفلفل
تسخن الزبدة على النار ثم يسوى السمك من الجانبين

للصوص:
تسخن الزبدة على النار ثم يضاف البقدونس والكزبرة
تضاف التوابل وتقلب
تضاف الكريمة وتترك على النار غلوة
يزين الفيليه بشرائح الليمون ويقدم