• في وعاء على النار يوضع زيت زيتون، باذنجان أصابع، فلفل ألوان جوليان، بصل أبيض جوليان، ملح، فلفل، بهارات دجاج، 7 بهارات، كزبرة جافة وتشوح المكونات جيدا
• تضاف طماطم جوليان
• يضاف دبس رمان أو عسل وتقلب المكونات
• تضاف كزبرة مفرومة
• تقلب المكونات جيدا ثم ترفع من على النار

للطحينة:

• في بولة توضع طحينة خام، ثوم مفروم، سماق، عصير ليمون، كمون، ملح، فلفل، ماء، وتقلب المكونات للحصول على سطة الطحينة المطلوبة
• يوضع الحشو في خبز تورتيلا أسمر مع صوص طحينة
• يلف السندوتش ثم يوضع على الجريل
• يقلب على الوجهين حتى تمام الطهي
• يقدم السندوتش مع سلطة الطحينة