طاجن الخضار المغربي
المقادير
● 1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
● 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
● 1 ملعقة كبيرة كمون
● 1 و1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحونة
● 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو شطة
● 2 ملعقة صغيرة كركم
● ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
● ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
الطاجن
● زيت زيتون
● بصل أحمر شرائح
● ثوم مفروم ناعماً
● 800 جرام قرع مكعبات
● 1 باذنجان مكعبات
● زهرات صغيرة قرنبيط أو نصف رأس قرنبيط صغير الحجم
● 1 حبة فلفل أصفر مكعبات
● 2 طماطم منزوعة البذور مكعبات
● 3 و1/2 كوب ماء أو شوربة
● ملح وفلفل
● 400 جرام حمص مسلوق
● 200 جرام فاصوليا خضراء
● بشر 1 ليمونة
● 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتقديم:
● ½ كوب لوز مقشر ومحمص
● ربع كوب كزبرة مفرومة خشن
● زبادي
● رشة بابريكا
● شطة مجروشة
طريقة تحضير طاجن الخضار المغربي
يسخن الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل
يضاف القرنبيط والباذنجان والفلفل الأصفر ويقلب
يضاف القرع والطماطم والفاصوليا وتقلب
تضاف التوابل والمرقة
يضاف بشر وعصير الليمون ونقلب
أخيرا يضاف الحمص
يترك على نار هادئة حتى تمام الطهي
فيسبوك
تويتر
واتسآب
لينكدان
طباعة
بريد
المزيد من طواجن