تتبل الفخذة بالملح والفلفل
تحشى الفخذة بالحشوة
تغلق بإحكام باستخدام دبارة
توضع في صينية فرن ويضاف الخضار
تسوى في الفرن حوالي ساعة
في المنتصف تغطى بورق زبدة وورق ألومنيوم

للحشوة:
يسخن الزيت على النار ثم يضاف البصل والسكر مع ال 7 بهارات وجوزة الطيب والقرفة والملح والفلفل ونقلب
تضاف القراصيا واللحمة المفرومة والبسلة والمكسرات مع التقليب من حين لآخر حتى تمام الطهي
يسخن الزيت مع السمن على النار ثم يشوح جميع الخضار مع الزعتر والروزماري
ثم تدهن بعصير الطماطم وتوضع في الفرن حتى تمام النضج وتقدم مع الأرز

لعمل الأرز

يشوح البصل والثوم والتوابل على النار
يضاف الأرز البسمتي والمرقة ثم الماء الساخن والملح والفلفل ويترك حتى تمام الطهي
ثم يقدم مع الفخدة والمكسرات المشكلة