يشوح بصل في زبدة على النار ثم يضاف المشروم والأرز ثم يتبل بملح وفلفل ومكعب مرق وكزبرة ناشفة وكمون ثم يضاف ماء ويترك على النار هادئة حتى تمام النضج
خليط الزبدة:
تخلط زبدة وبشر ليمون وبابريكا وملح وفلفل وشبت
ثم تفرد عجينة الباف بيستري ثم تحشى بالأرز والمشروم وشرائح بيض مسلوق وتغلق بالعجينة وتشكل حسب الرغبة ثم تدهن بالبيض على الوجه
توضع في صينية مبطنة بورق زبدة وتدخل الفرن حتى تمام النضج
للصوص:
يشوح بصل في زبدة على النار ثم يضاف ليمون وبقدونس وشبت
ثم يرش الصوص على الوجه الفطيرة وتقدم