تتبل قوارب الكوسة بالملح والفلفل وترص في بايركس
في قاع البايركس يوضع قليل من الماء الساخن
في طاسة تعصج اللحمة المفرومة مع البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل
ثم يضاف القرفة والجنزبيل ثم يضاف جزر مبشور حسب الرغبة
ثم يضاف لب الكوسة ويشوح جيدا مع اللحمة
لعمل البشاميل في وعاء على النار يشوح السمنة مع الدقيق ثم يضاف اللبن بالتدريج ويقلب جيدا حتى يسمك القوام ويتبل بالملح والفلفل
ثم تحشى القوارب بخليط العصاج ثم يضاف البشاميل على الوجه ثم يضاف خليط الجبن الموتزاريلا والرومي وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم