• سخن الفرن على 165°م (325°ف). ضع أوراق الكب كيك في قوالب كب كيك قياسية مكونة من 12 كوبًا.
• إذا كنت تفضل عدم استخدام الأوراق، قم بدهن القوالب برذاذ طهي مانع للالتصاق. ضعها جانبًا.
• في وعاء متوسط، اخلط الدقيق والملح وبيكربونات الصودا والتوابل. ضع المزيج جانبًا.
• في وعاء العجان المزود بمضرب الخطاف
• اخفق السكر والزبدة على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون وممتزج جيدًا.
• اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف البيضة واخلط حتى تمتزج تمامًا.
• ثم أضف هريس القرع واللبن واخلط حتى تتجانس المكونات دون إدخال الكثير من الهواء.
• مع تشغيل العجان على سرعة منخفضة، أضف المكونات الجافة تدريجيًا واخلط حتى تمتزج جيدًا.
• وزع الخليط على 12 كوبًا في القالب. اخبز الكب كيك لمدة 25–27 دقيقة.
• يكون الكب كيك جاهزًا عندما يعود للارتفاع عند الضغط عليه بخفة ويخرج عود الاختبار نظيفًا.
• اترك الكب كيك ليبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.

تحضير كريمة الجبن وتجميع الكب كيك :

• في وعاء متوسط، اخفق الجبنة الكريمية حتى تختفي الكتل.
• أضف الزبدة واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• أضف عصير الليمون والفانيليا واخلط. أضف السكر البودرة واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا.
• لتزيين الكب كيك المبردة، ضع كمية مناسبة من الكريمة على كل كب كيك باستخدام سباتولا أو سكين زبدة
• ثم ساوِ السطح لتغطية الكب كيك.
• بدلاً من ذلك، ضع الكريمة في كيس تزيين كبير مع رأس دائري بقطر 12 ملم، وقم بعمل من الكريمة على كل كب كيك.