يسخن الزيت على النار ثم تضاف اللحمة وتقلب ثم يضاف البصل والثوم المفروم والفلفل الرومي وتقلب
يضاف الملح والفلفل والتوابل وتترك على نار هادئة حتى تمام الطهي مع إضافة الصنوبر المحمر والكزبرة
تحشى الكوسة بحشوة اللحمة المفرومة
تقلى الكوسة في زيت غزير وساخن
تضاف الصلصة على الوجه
للصوص:
يسخن الزيت على النار ثم يضاف الثوم ويقلب حى يصبح ذهبي اللون
تضاف الصلصة وصوص الطماطم وتقلب
يضاف الزعتر والأوريجانو والسكر مع الملح والفلفل وتقلب
تترك على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم