المقادير
باتيسير الشوكولاتة الداكنة :
باتيسير الدولسي دي ليتشي :
للجناش :
طريقة تحضير كيك البروفيترول
باستخدام قالب دائري تدهن طبقة من الجناش في القاع
ترص طبقات من البروفيترول من بينها الجناش
تزين بالكريمة
لعجينة الشو:
ترفع جميع المكونات معا على النار عدا البيض مع التقليب حتى تصبح كتلة متماسكة
يخفق العجين في العجان حتى تهدئ درجة الحرارة مع إضافة البيض تدريجيا حتى يتماسك القوام ويتشكل عجينة طرية
توضع في كيس حلواني
تشكل على شكل دوائر صغيرة
يخبز في الفرن حوالي 15 دقيقة أو حتى يجف تماما
يترك ليبرد تماما
يحشى بأنواع الباتسيير المختلفة
الجناش:
تسخن الكريمة على النار ثم تضاف الشوكولاتة مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة
يترك ليبرد تماما
يوضع في كيس حلواني
باتيسير الدولسي دي ليتشي:
في بولة يخلط الصفار والسكر والفانيليا والدقيق والنشا معا
يسخن الحليب على النار وتضاف الزبدة حتى الغليان
يضاف القليل من الحليب الساخن على مزيج البيض ونقلب ثم يضاف إلى الحليب ونقلب
يضاف الدولسي دلتشي ويقلب جيدا حتى تذوب المكونات تماما
يترك ليبرد تماما
باتيسير الشوكولاتة الداكنة:
في بولة يخلط الصفار والسكر والفانيليا والدقيق والنشا معا
يسخن الحليب على النار وتضاف الزبدة حتى الغليان
يضاف القليل من الحليب الساخن على مزيج البيض ويقلب ثم يضاف إلى الحليب ويقلب
تضاف الشوكولاتة ونقلب جيدا حتى تذوب المكونات تماما
يترك ليبرد تماما
كريم باتيسير:
في بولة يخلط الصفار والسكر والفانيليا والدقيق والنشا معا
يسخن الحليب على النار وتضاف الزبدة حتى الغليان
يضاف القليل من الحليب الساخن على مزيج البيض ويقلب ثم يضاف إلى الحليب ويقلب جيدا حتى تذوب المكونات تماما
يترك ليبرد تماما
