• سخّن الفرن على 200°م (400°F / Gas 6).
• ادهن قالب كيك دائري مقاس 28 سم وتغطية القاعدة والجوانب بورق خبز، على أن يرتفع الورق حوالي 2.5 سم فوق حافة القالب.
• ضع الزبدة والسكر في وعاء خلاط كهربائي مزوّد بمضرب سلكي، وأضف الفانيليا.
• اخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط فاتحًا وكريميًا.
• أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع التأكد من دمج كل بيضة تمامًا قبل إضافة التالية.
• أضف الساور كريم على دفعتين، ثم أضف الدقيق على دفعتين حتى يتجانس الخليط.
• اهرِس الموز خفيفًا ورشّه بالعسل الأسود أو بالسكر البني.
• اخلط الموز المهروس برفق مع خليط الكيك، ثم اسكب الخليط في القالب.
• اخبز لمدة 55 دقيقة إلى ساعة و15 دقيقة، أو حتى يخرج سيخ خشبي نظيفًا عند غرسه في منتصف الكيك.
• إذا بدأ السطح في التحمر سريعًا، غطِّه بورق خبز بشكل خفيف.

تحضير صوص الكراميل:

• في أثناء الخَبز، ضع الكريمة في قدر على نار عالية وسخّنها حتى تقترب من الغليان.
• في قدر كبير، ضع الماء والسكر وشراب الجلوكوز، إن استُخدم، على نار عالية وحرّك حتى يذوب السكر.
• بعد الذوبان، لا تحرّك واتركه يطهى من 7 إلى 10 دقائق حتى يتحول إلى لون الكراميل.
• ارفعه من على النار (سيغمق لونه قليلًا بعد الرفع، فاحرص على عدم تركه حتى يغمق أكثر من اللازم).
• اسكب الكريمة الساخنة بحذر فوق الكراميل — سيغلي الخليط ويرتفع إلى أربعة أضعاف حجمه تقريبًا.
• أعده إلى النار واخفِق حتى يصبح ناعمًا. ارفعه من النار، اتركه يبرد قليلًا ثم اخفق الزبدة فيه.
• أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه من القالب وضعه على طبق تقديم كبير.
• للتقديم، اثقب الكيك بحوالي أربعين ثقبًا باستخدام سيخ خشبي واسكب صوص الكراميل فوقه وهو لا يزال دافئًا.