• اغسل الباذنجان وقطّعه بالطول إلى أربع شرائح متصلة من جهة الرأس (بحيث تفتح كالمروحة دون أن تنفصل).
• رشّ عليه الملح، واتركه في مصفاة لمدة 30 دقيقة ليتخلص من الماء المر.
• ثم اشطفه وجففه جيدًا بمنشفة.
• في مقلاة، سخّن نصف كمية الزيت، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.

في قدر أو صينية عميقة:

• ضع نصف كمية البصل المحمّر في القاع.
• صفّ الباذنجان فوقه.
• أضف الثوم المقشور كاملا بين الباذنجان.
• أضف باقي البصل المحمّر فوق الباذنجان .
• أضف نصف كوب ماء على الجوانب، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الباذنجان تماما.
• يُترك ليبرد، ثم يُقدّم فاترا أو باردا (حسب العادة العثمانية).
• يمكن تزيينه بالبقدونس أو شرائح طماطم عند التقديم.