لتحضير صوص الجبن:

• تذويب الزبدة وإضافة الدقيق، والطهي لدقيقتين حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي.
• أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يغلي ويصبح كثيفًا وخاليًا من التكتلات.
• أضف الجبن المبشور
• اخلط حتى يذوب، ثم اتركه يبرد تمامًا وضعه في كيس تزيين.

لحشو الباستا:

• احشِ كل قطعة بكمية مناسبة من صوص الجبن، ثم مررها في الدقيق، البيض، والبقسماط. يمكن تكرار الطبقة للحصول على قرمشة إضافية.
• ضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
• سخّن الزيت على درجة 180 مئوية، واقلِ الباستا المحشوة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.