يقلى الباذنجان في الزيت
في الكبة يخلط الثوم مع الكزبرة الناشفة والخضراء والنعناع
ثم يضاف الفلفل الحار ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والخل
ويضاف البقدونس
يحشى الباذنجان بالخلطة ويرص في طبق التقديم مع لبقدونس ثم يضاف الطماطم وتخلل بنفس الطريقة وتقدم