يتبل الديك الرومي بالملح والفلفل وماء البصل وصلصة الطماطم والزيت والعسل
يضاف البصل والثوم والجزر وعصير البرتقال والكرفس والكرات والحبهان وورق اللورا والبهارات وزعتر وقرنفل وقرفة أعواد وملح وفلفل وصلصة طماطم
ويغطى ويترك على النار حتى يتشرب التتبيلة
يضاف الماء ويترك ليغلي مع تقليبه على الجهتين
ينقل في صينية فرن ويدهن بالطماطم ويرش عليه ملح وفلفل ويدخل فرن ساخن ليكمل نضجه ويقدم مع الأرز بالخلطة