حضر العجينة:

• ضع الدقيق والزبدة في وعاء خلط كبير. باستخدام يديك
• افركهما معاً حتى تحصل على فتات ناعم. تأكد من عدم وجود فتات كبير.
• في وعاء صغير، اخلط صفار البيض مع الساور كريم والملح والفانيليا باستخدام ملعقة.
• في وعاء آخر صغير، ضع الخميرة و1 ملعقة كبيرة دقيق و1 ملعقة كبيرة سكر.
• أضف 1/4 كوب من الحليب الدافئ واتركها نحو دقيقتين.
• أضف خليط البيض والساور كريم وخليط الخميرة إلى خليط الدقيق والزبدة.
• باستخدام يديك، اخلط المكونات حتى تتجانس تماماً وتحصل على عجينة خشنة وغير متماسكة.
• انقل العجينة إلى سطح العمل. ضع باقي 1/4 كوب الحليب في وعاء منفصل.
• بلل يديك باستمرار بالحليب واعجن العجينة لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة.
• شكّل العجينة على شكل كرة، ضعها في الوعاء، غطها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح نحو 30 دقيقة.
• في هذه الأثناء، حضر الحشوة. إذا كنت تستخدم المكسرات المقشرة مسبقاً، اطحنها ناعماً في محضرة الطعام.
• في وعاء خلط، اخلط المكسرات المطحونة مع السكر، وأضف الحبهان المطحون والفانيليا.
• اخلط حتى تمتزج المكونات تماماً.
• قسم العجينة إلى 36 كرة، كل كرة وزنها 50 جرام.
• اعمل على كرة واحدة في كل مرة وغطِ البقية.
• افرد كل كرة إلى دائرة قطرها 10 سم تقريباً.
• ضع الدائرة في كف يدك، واطوِها قليلاً، وضع 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط.
• من أحد الطرفين، ابدأ بسد الحواف اليمنى واليسرى نحو الوسط للحصول على شكل نصف قمر.
• يجب أن تكون الشكربورة ممتلئة من الحشوة وليست مسطحة.
• باستخدام الإبهام والسبابة، ابدأ في قرص ولف العجينة على طول الحافة لتزيينها.
• رتب المعجنات على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
• استمر في العمل مع باقي العجينة، ورتبها على الصينية بعد الانتهاء من تزيينها.

لتزيين الأعلى:

• أمسك المعجنات بيد واحدة، وباليد الأخرى استخدم المنقاش لقرص العجين بزاوية ورفعه قليلاً.
• استمر حتى تحصل على صفوف من النقوش. كرر الصفوف بزاوية مختلفة حتى تغطي السطح بالكامل.
• إذا لم يتوفر المنقاش، يمكن ترك الأعلى بلا زخارف.
• اخبز في منتصف الفرن على حرارة 175°م لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تبدأ الحواف في تغيير اللون ويصبح القاع بني فاتحا.
• احرص على عدم الإفراط في الخبز – يجب أن يكون سطحها فاتح اللون.
• إذا لم تقم بتزيين المعجنات، رش عليها سكر بودرة بعد أن تبرد.