تتبيل السمك:

• نظّف السمك جيدًا واغسله بالملح والليمون.
• في الهون أو الكبة، دُق البصل حتى يذوب.
• أضف إليه البهارات (ملح – فلفل – كمون أو بهار سمك) وعصير ليمونة واحدة والبيضتين.
• اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم صب الخليط على السمك وقلّبه ليغطيه بالكامل.
• غطِّ السمك واتركه منقوعًا في التتبيلة حوالي ساعتين في الثلاجة.

التحضير في الطوة:

• في طوة (صينية أو مقلاة عميقة)، ضع الزيت وسخّنه قليلًا.
• أضف البقدونس المفروم وقلّبه لثوانٍ حتى يذبل.
• صب كوب الماء فوقه واتركه حتى يغلي مرة واحدة.
• ضع قطع السمك المتبلة في الطوة مع كل ما تبقى من التتبيلة.
• غطِّها واتركها على نار هادئة حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح طريًّا (حوالي 25–30 دقيقة).

التقديم:

• قدّمه في أطباق التقديم، واعصر فوقه عصير ليمونة إضافية حسب الرغبة.