يتبل السمك بالملح والفلفل والليمون وزيت الزيتون ويترك جانبا
تدهن صينية فرن غير قابلة للّصق بالزيت
تشوى شرائح البرتقال من الجانبين
في صينية فرن ساخنة جدًا يرص البصل وفوقه البرتقال ثم السمك والصوص
توضع في فرن حرارته ٢٢٠مْ لمدة ١٠ دقائق أخرى تحت الشواية أو لحين احمراره قليلًا
يغرف ويصب الصوص فوقه ثم يرش باللوز المحمر ويقدم بجانب الصوص

الصوص:
يسخن الزيت مع الزبد والسكر حتى تذوب الزبدة
يضاف البصل والملح ويترك حتى يتكرمل مع التقليب المستمر
يضاف العصير المركز والنشا المذاب في الخل حتى يغلظ مع التقليب المستمر
يصفي جيدًا ويضاف الزبيب ثم يترك ليغلي لمدة عشر دقائق على حرارة متوسطة حتى ينفش الزبيب، ويضاف مرق أو ماء إذا لزم الأمر