تحضير الكوسا:

• قشّر الكوسا وقطّعها طولياً إلى شرائح بسُمك ⅓ بوصة.
• اسلقها في ماء مملح حتى تصبح نصف ناضجة (ما زالت متماسكة).
• صفّها جيداً على مصفاة لتتخلص من الماء الزائد.

القلي:

• رش شرائح الكوسا بالقليل من الدقيق.
• اقليها في زيت ساخن حتى يتحمر لونها بشكل جميل.
• ضعها جانباً بعد القلي.

تحضير الصوص:

• في مقلاة متوسطة، اخلط جميع مكونات الصوص ما عدا عصير الكزبرة.
• ضع الخليط على النار حتى يغلي، ثم أضف عصير الكزبرة وأعد الغليان لمدة حوالي 5 دقائق.
• ضع شرائح الكوسا المقلية في المقلاة مع الصوص.

تحضير الطبقة العلوية:

• أضف بعض الصوص من المقلاة إلى مكونات الطبقة العلوية (الفول السوداني المطحون، البقسماط المطحون ، البيضة) واخفقها جيداً.
• وزّع الخليط فوق الكوسا في المقلاة.
• اتركه يغلي على نار هادئة ومغطى حتى تتماسك الطبقة العلوية وتنضج.

التقديم:

• قدّم الطبق فوراً وهو ساخن.