يفتح الزيتون بالسكينة أو يدق بالمدق أو الهون أو يترك صحيح حسب مدة وطريقة التخليل المطلوبة
يضاف ملح الليمون عند تخليله صحيحاً لمدة عام
لعمل سائل التخليل:
تخلط كل المكونات معاً
يوضع الزيتون والفلفل الحار والعصفر والكرفس والجزر في سائل التخليل
يجرش في الخلاط الفلفل الحار مع الليمون وعصير الليمون
يضاف خليط الليمون لخليط الزيتون وسائل التخليل
تضاف قطع الليمون المعصور للخليط
يوضع في برطمان ويضاف على الوجه الزيت
يغلق البرطمان ويقلب لمدة 24 ساعة
يوضع في دولاب حتى النضج ثم يستخدم