يُخلى الديك الرومي
في طاسة يشوح البصل والثوم والبهارات ثم يضاف الأرز والفلفل الألوان ويطهى نصف سوا
ثم يحشى به ورق الديك المخلي ثم يتبل من الوجه بالملح والفلفل وعصير الليمون
ويضاف بشر الليمون والطماطم ويدهن به من الجلد ويربط الورك ويدخل الفرن حتى تمام النضج
ويقدم مع بطاطس بيوريه بالهريسة