يفتح الجمبري فراشة وينظف مع الاحتفاظ بالرأس والقشر
يمزج العصير مع الثوم والكرفس والكرات والجزر والفلفل الحار ويضرب في الخلاط
يتبل الجمبري بنصف العصير ويترك ربع ساعة
يرفع النصف الآخر على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى
تضاف النشا إلى الكريمة وتضاف للعصير المصفى على النار حتى يغلظ القوام ثم تضاف القشدة وتذاب جيدًا
يصفى الجمبري ويتبل بالزيت ويشوى تحت الشواية في فرن على درجة 250مْ لمدة 10 دقائق
يغرف ويرش بالصوص ويجمل بالبقدونس والفلفل الحار وشرائح الليمون
يقدم باقي الصوص على حدة